Рулетики из баклажан

Баклажаны  - 2 шт., крупные

Грибы вешенки - 0,5 кг

Салат руккола - 150 - 200 г, можно заменить петрушкой

Баклажаны нарезать вдоль на тонкие ломтики, посолить и оставить на 10 минут, чтобы из них вышла горечь. Грибы вымыть, нарвать руками, обжарить на растительном масле. Подготовленные ломтики баклажан слегка обжарить с двух сторон, выложить на бумажные салфетки для того, чтобы с них стекло масло. На каждый обжаренный ломтик баклажана положить небольшой пучок травы руккола, обжаренные грибы и завернуть ломтик рулетиком так, чтобы с одного конца торчала зелень.  Подготовленные рулетики выложить на блюдо.  

Рецепт сайта www.woman55plus.ru